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霞浦螺肉鲜美好滋味,唇齿留香不容失
来源: | 作者:xpsyfw | 发布时间: 2020-06-14 | 780 次浏览 | 分享到:
螺虽小
却有着“河中第一鲜”的美誉
更有着“清明螺赛过鹅”的俗语
螺肉爽甜细腻的口感
加上咸香爆辣的酱汁
不嘬一口
怎么能满足吃货的味蕾呢



深夜食堂
美味不可阻挡

有着“八闽海鲜出霞浦”的称号
霞浦的螺肉也是出了名的鲜美
再加上当地特有的料理方式
可谓是“一味螺肉千般趣
云盘珍馐遥不及”呀

1生醉泥螺

正如同民谣中“泥螺蟹酱龙头烤
大大圆蛤炖蛋汤”所说
泥螺的鲜美可同蟹黄比肩
与龙头争高低
霞浦当地
泥螺的料理方法可谓是手法颇多
对生醉泥螺也颇为得心应手



すし
这道菜最讲究的就是用来腌制泥螺的盐汤,用咸味调出螺肉的鲜美,腌制一天沥干后,再倒入一杯当地的高度数糯米烧酒,加上几勺糖封存几天,就可以吃啦。

除去了爆炒烹饪带来的味道,生腌的泥螺味道更为鲜脆,最大限度的保留了泥螺中的营养,伴着烧酒的“醉香”,吃来鲜甜脆嫩,满口留香。

2农家钉螺

钉螺形似钉子
壳属锥形
立起来如同一座小塔
霞浦的这道农家钉螺



すし
先加各类辅料爆香,加上酸菜及少许高汤烹煮,最后倒入敲去尾部的钉螺,加调料收汤,撒上香菜,就算是做好了。

家乡美食牵乡愁,美食的记忆往往深入骨髓,让人难以忘怀,魂牵梦萦。霞浦不一样的海鲜美味,带着当地醉人的美景和质朴的风情走到世界面前。

3葱油碎螺

把小辣螺蒸熟后
用最简单的姜蒜辣子爆香泼油
这道葱油碎螺就可以出锅了
做法非常简单
味道却是饱受赞扬
一直是霞浦当地传统的下酒菜



すし
这道菜就如同霞浦那浓墨重彩的滩涂美景,辛辣的调料将腥味压住的同时,也赋予了这道菜别样的美味。螺肉带着丝丝韧劲,壳和肉基本分离,吃的时候螺肉入味又劲道,加之其利尿醒酒的功效,确实是一道下酒佳品呀。

4苦螺羹汤

除去浓油重盐的油泼碎螺外
苦螺也可以螺肉入羹
作一道清淡鲜香的汤上桌



すし
当地常将苦螺焯熟勾出螺肉,再加切丁的云南小瓜、嫩豆腐为配菜。清水煮开,加盐勾芡,只用最朴素的方法,
来自苦螺食材本身的鲜味便得到最大的保留。
苦螺个头小,味如凉瓜,一直有着“海里凉瓜”的称号,油泼爆炒时麻辣鲜香,是下酒下饭的一道好菜,熬成汤羹时又回味甘甜,味道奇特,是清爽开胃的一道好菜,叫人难以抑制品尝它的兴趣。

5酱爆芝麻螺

芝麻螺也是霞浦常见的海螺
又称单齿螺
多长在海边的岩石或岩峰缝里
螺肉丰腴细腻
味道鲜美
有着“盘中明珠”的美称



すし
酱爆芝麻螺多以剪去尾部的新鲜芝麻螺为主料,热油下锅加蒜蓉翻炒,加黄酒、酱油继续翻炒均匀,最后大火收汤,撒上葱花,一道稳稳占据海岛人民餐桌的美味就做成啦。

夏夜迎着习习海风,点上几瓶清凉的啤酒,就着鲜美的螺肉,别提多美了。再伴上皎洁明月,三四好友喝酒吃螺侃大山,夏天的感觉扑面而来,仿佛整个夏天都属于自己。

6白灼角螺

虽然做法简单日常
但味道却也一样叫人难以忘怀
螺肉被黄瓜特有的清香爽脆中和
入口咸香清甜
口感完全不同于平日里吃到的螺肉
入口异常惊喜



すし
白灼角螺也是餐桌上常见的一道家常菜,将角螺洗刷干净,放入锅中开水煮熟,取出切片。再将角螺片和黄瓜、香菜、香油、盐、姜末等调料搅拌均匀即可,或煮熟后捞出,用牙签把肉挑出蘸酱吃。

家乡美食牵乡愁
美食的记忆往往深入骨髓
让人难以忘怀,魂牵梦萦
霞浦不一样的海鲜美味
也带着当地醉人的美景和质朴的风情走到世界面前

正所谓“醉尝螺肉,笑看世间”
让我们一起去品尝霞浦的美味吧
用味蕾感受这真实又梦幻霞浦仙境