众所周知
霞浦505公里的漫长海岸线
有着“中国最美滩涂”的美誉
但，你可知道
霞浦的滩涂不仅好看
还很好吃！！！

今天要给大家介绍的是
霞浦的“涂头货”（滩涂产品）

01滩涂“泥猴”—跳跳鱼
跳跳鱼，学名弹涂鱼
又名潭条、泥猴

“潭条乌呶乌味清。”
这是霞浦城乡流传甚广的方言俗语
是霞浦人用来称赞跳跳鱼的
可见本县群众对这一“涂头货”的喜爱

跳跳鱼有鳃，是真正的鱼
长相有点抱歉，体形似泥鳅
大如手指，头大嘴宽
弹眼落睛，气鼓鼓的样子

渔民在“讨小海”中
或用三角锄掘或用特制的钢线钓
遇鱼多时，一人每天可钓五、六斤

跳跳鱼肉质鲜美细嫩，味清可口
霞浦人的吃法有清水红酒炖
有混地瓜粉油煎、有和笋丝酸菜煮

跳跳鱼虽是一种十分普通的滩涂小鱼
但其食用价值却很高
具有杀菌作用，其表皮的滑涎杀菌消炎
更是有较高的滋补功效
被称为“海中人参”

02滩涂招牌美味—章鱼

霞 浦 鱼 谚 有 云：
“五月章鱼大胶腿。”

章鱼是滩涂的招牌美味。
滩涂上，眼洞遍布，形形色色，
要在其中辨认出章鱼的藏身洞穴，
是很需要眼力和功力的。



图源：中和农信
老练的讨海人能够辨别滩涂的软泥，
然后果断地用锄头一层层挖开，
往往旁人还未看清，
讨海人就已经从“黑黝黝”的泥里
一把拎出泥球一样的章鱼了。


每当贵客来临，菜肴中，
章鱼绝对是脍炙人口的主角。


海风的气息，
波浪的花纹，
滩涂的风情，
都蕴含在章鱼的风味中。



如莲一样的脚须嚼在嘴里，
鲜而嫩、脆而爽，
章鱼肉与唇齿的亲密接触，活色生香。

03滩涂“海瓜子”—“虫念”

“虫念”（音年，现代辞典字典均无此字）
霞浦沙江、竹江、涵江一带渔民多以种“虫念”为业


每年农历三、四月间
虫念苗自然生长在滩涂泥埕上
壳一对，大小形如瓜子
故亦称海瓜子，霞浦俗称“虫念”肉


别看虫念肉体形小的不起眼
但鲜美却不逊色于其他海产
在每年3月和8月的虫念肉头大脂厚
体黄，味道鲜美
一般有葱油虫念肉、姜丝虫念肉、韭菜虫念肉等

渔民种虫念割虫念
工序繁多，劳作极其辛苦
可谓“一粒虫念肉，一粒汗水”

霞浦的滩涂美食
更有沙塘剑蛏，牙城七都蟳、缢蛏
沙江竹蛎，笔架，虾蛄等等
可谓应有尽有，多不胜数，品质亦是上乘

在霞浦
看潮起潮落的美景
品鲜鲜鲜掉牙的“涂头货”
想想真是美滋滋~