——霞浦旅游摄影协会会员单位
霞浦滩涂摄影、霞浦旅游咨询:0593—888 2899
霞浦三沙镇小吃美食
来源: | 作者:xpsyfw | 发布时间: 2020-04-22 | 807 次浏览 | 分享到:
三沙鱼丸  01
三沙鱼丸是三沙特色小吃、传统美食,原料鲜、纯、淀粉用量少,货真料足、风味独特、富有弹性、原汁原味,连汤都是海鲜的味道!在2011年福鼎举办的“闽东首届‘光彩杯’名菜名点名小吃大赛”中,三沙鱼丸荣获第二名的好成绩。来三沙的外地客人都要买些回去品尝。
做作方法:
一、用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或鮸鱼的鱼肉绞成泥,加地瓜粉、鸡蛋、料酒、盐、味精搅拌成浆;
二、用手捏挤成丸子,下冷水锅里煮熟即可。


三沙鸡卷  02

“鸡卷”,也叫“鸡脖子”,是具有三沙风味的著名小吃之一。三沙守敦菜馆制作的“鸡卷”,在1992年闽东地方风味小吃比赛中曾获“优秀奖”。 “鸡卷”制作选料精细,外皮金黄酥骨,内心香嫩可口,营养丰富,更因其惟妙惟肖的“鸡脖子”形象讨人喜欢。
做作方法:
一、瘦猪肉制成细末,用葱末、精盐、味精调匀,揉成圆筒状,用上等的板沙油包卷,切成一节节;
二、外蘸匀一层湿面粉,放到油锅油炸,炸至外表呈金黄色时捞起,沥油后装盘。


三沙闽南糊  03

“闽南糊”是地道的平民食品,上不了大酒席,却是三沙人逢年过节饭桌上的头号主角。它以独特的风味闻名遐迩,在海内外工作的霞浦三沙籍同胞,只要一回到故乡,那充满欢情的家宴上,总少不了“闽南糊”。
“闽南糊”趁热吃味道甚佳,如果不趁热吃,待凉后随时可以切片煎或和米粉一起煮,味道荤鲜素香。
做作方法:
一、把切碎的肉、葱蒜菜、墨鱼入锅炒熟, 地瓜粉加水搅拌,慢慢倒进煮熟的汤料中;
二、用一根特制的木棍用力搅拌,直至锅里的地瓜粉呈暗绿色,再撒进炒熟去膜的花生,再用木棍徐徐搅拌片刻即成。


鱼面  04

三沙是一个滨海小镇,海产品丰富,自然在吃的方面也别具特色。吃的面竟然也可以是鱼做成的!鱼面的口感鲜滑劲道,鱼香四溢。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。
做法:
一、以黄鱼或马鲛鱼为主料,新鲜的鱼去皮,取鱼片绞碎成鱼糜;
二、在鱼糜中加入精盐和淀粉碾成薄皮,入锅蒸熟后切成面条状。
三、出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。


粿籽  05

三沙的“闽南糊”闻名遐迩,但它冠以“闽南糊”二字,作为地方风味还不够地道。一种近似“闽南糊”,但比“闽南糊”更“水”、更大众化的佳肴,便是三沙粿籽,可以说,它是正宗的三沙风味小吃。    三沙粿籽吃起来鲜嫩、香醇,集山珍海味于一弹丸之中,真正做到了荤素搭配、营养均衡。
做法:
一、准备青菜、五花肉、虾仁、墨鱼、香菇干、葱蒜,切碎后下锅炒,加水煮熟后,用漏勺捞起,剩下的“高汤”舀起备用;把捞起的热腾腾的料和炒熟的花生,以及适量三沙精白地瓜粉拌均匀。
二、“高汤”加水烧开,用汤匙舀拌好的地瓜粉,成丸子状,入锅煮熟,加入米粉,烫片刻即可。