霞浦三沙小吃糕粿类
霞浦县三沙镇，位于霞浦县东部沿海，因当地居民先祖多为闽南地区迁居而来，故是霞浦县唯一一个说闽南话的地方，当闽南美食碰上霞浦美食，经过千百年来的演变，变成了独特的三沙小吃！今天咱们就来列数一下三沙小吃里的糕粿类有哪些~~
九层糕 01
人们喜欢用汉文字的谐音来传递一种美好的意向，九层糕就意喻“层层高”，表达了大家对幸福生活的一种祈盼。做九层糕的工序极为复杂，现在已经很少有人在家做了，即便是街上买到的，也没有九层的了。但是喜欢吃九层糕的人很多，在霞浦县内的大小餐馆都能见到它的身影，很多外地人到三沙都会买些带回去。
做 法：
一、大米加八角磨成水粉米浆，将水粉用小碗舀入蒸笼内约一公分高，并记住小碗舀数，以便各层厚度一致，盖严，用中火蒸约十五分钟。
二、待糕面凝固至九成熟，即可浇上第二层，如此反复，直到九层全部蒸完。
葱油粿 02
几十年来，在三沙总能见到有人挑着担子沿街叫卖一种小吃，大人带着孩子匆匆循声而至，如此受追捧的便是葱油粿，也俗称“塌头糕”。孩子们最爱那吃塌头糕的餐具，它不像汤匙，不是筷子，而是削成船桨形状的竹片，进食时，用这竹片将碗内糕切成几小片，再用它挑着吃，特别好玩！吃塌头糕一定要冷吃才地道，吃前还要加上葱头油和酱油，葱酱油香味扑鼻，让人垂涎欲滴。
做 法：
一、将米浆用开水调稀上味，舀入碗内，放在锅内隔水蒸十五分钟后，用单根筷子搅拌小碗中的米浆，待米浆稍为稠浓，形成凹面，改用小火再蒸约二十分钟起碗。
二、吃前，加葱头油和酱油抹面。
红龟粿 03
流行于福建闽南和台湾的红龟粿也属于传统的三沙小吃，是节庆喜事必备的包馅果品和独特小吃。红龟粿，状如龟背，而龟象征着吉祥长寿，因此红龟粿便是食品与生活中的吉祥物。
在三沙，小孩周岁时，家长都要订制大量红龟粿，分发给亲朋好友，蕴含龟寿绵延之意。
做 法：
一、用糯米和粳米混合磨成的米浆蒸到六七成熟，加进少许红色食用染料揉匀为皮；像做包子一样，包进备好的豆沙馅，在柚木制刻成的模具中压出龟状图纹。
二、在印好的红龟粿底部抹上一层薄薄的花生油，垫上竹叶放进蒸笼蒸熟。
芋头糕 04
芋头糕是三沙的特色小吃，口味很咸香。其原料菜芋头相对于芋艿而言，淀粉较少，滑爽不足，一般人不喜欢吃。在过去相对贫困，温饱都成问题的年代，人们为了达到物尽其用的目的，努力改善其口味，从而发明了芋头糕，这是我国劳动人民智慧的结晶。
做 法：
一、菜芋头刮去皮，刨成芋头泥待用。
二、将磨好的米浆和芋头泥调味搅拌均匀，隔水蒸半个小时左右，即熟。
三、熟了取出放凉，切成方块，放油锅煎制两面金黄。
碗糕 05
碗糕，就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成，因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状，故而得名。
碗糕的制作纯粹是乡土工艺，蒸出来要是笑得很好（就是糕的中间开出个大口，象人张口大笑的样子，也如现今市场上的开花馒头），就表示高兴，来年家里运气一定好。
碗糕的口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化吸收，适合老人、儿童食用。
做 法：
一、原料：米浆、酵母、白沙糖
二、用水浸泡粘米，磨成半液体状，加白沙糖和适量酵母发酵后盛于小粗碗中。
三、蒸锅上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟，出锅将糕从碗中倒出即可。
油炸糯米粿 06
油炸糯米粿是三沙传统小吃，外形呈蝴蝶结形，外表撒砂糖粉，软软糯糯地超好吃，又好看，深受孩子们喜爱。
做 法：
1、原料：糯米粉，砂糖、肉桂粉、生油、清水和苏打粉少许。
2、取适量糯米粉和开水搓成半生熟粉团，再将余下的米粉和水加入混匀，搓成柔软的粉团。
3、将粉团搓成长条压扁，再把中间扭成蝴蝶结形。
4、入油锅炸好后沾上糖霜。
面茶糕 07
三沙不仅以丰厚的人文内蕴和秀丽的山水风光名远扬，说起当地民间传统小吃，也是花样繁多、风味独。面茶糕便是当地知名特色糕点之一。面茶糕是传统手工甜糕点，制法考究，风味独特。吃起来甜而不腻，入口即化，还不粘牙，确实不愧为三沙名小吃,现已成为馈赠外地亲友佳品。
产品特点：长方形，长4.5、宽2.3，
做法：
一、取精面粉下锅焙炒,不停翻动,炒至焦黄,离火,待凉后,加麦牙糖、白砂糖、食用盐拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶加上用葱和熟猪油提练过滤的精练油，研细备用。
二、糯米粉也炒至微黄，加适量麦牙糖拌搓均匀，后把糕料一半入糕模铺平，放入糕馅揿平，再把别一半糕料铺在糕馅上面，经揿平压实、切块，静置凝固、包装即成。
菜包粿 08
三沙注重中国传统节日，冬至虽算节气，可在三沙却是一个过得热热闹闹、忙得不亦乐乎的节日。北方有“冬至饺子夏至面”的说法，冬至期间，三沙家家户户要做的小吃“菜包粿”就和饺子外形相似，只不过皮不是用面粉做的，而是用地瓜泥和地瓜粉调制成的，“菜包粿”的制作过程极为复杂、耗时，用料极为讲究，一般主妇都要花上两天时间才能完成。
做法：
一、肉、蒜叶、芹菜、萝卜丝、鱿鱼干、香菇干加八角粉炒熟装篮沥干；地瓜削皮后切块放入高压锅煮熟，捞起捣成泥；把凉透的地瓜泥和地瓜粉搅拌均匀。
二、馅料和皮制作完成后，包法和饺子差不多，只是皮上没有压摺而已；在包好的菜包粿下垫上一张粽叶，入锅蒸熟。
九层糕 01
人们喜欢用汉文字的谐音来传递一种美好的意向，九层糕就意喻“层层高”，表达了大家对幸福生活的一种祈盼。做九层糕的工序极为复杂，现在已经很少有人在家做了，即便是街上买到的，也没有九层的了。但是喜欢吃九层糕的人很多，在霞浦县内的大小餐馆都能见到它的身影，很多外地人到三沙都会买些带回去。
做 法：
一、大米加八角磨成水粉米浆，将水粉用小碗舀入蒸笼内约一公分高，并记住小碗舀数，以便各层厚度一致，盖严，用中火蒸约十五分钟。
二、待糕面凝固至九成熟，即可浇上第二层，如此反复，直到九层全部蒸完。
葱油粿 02
几十年来，在三沙总能见到有人挑着担子沿街叫卖一种小吃，大人带着孩子匆匆循声而至，如此受追捧的便是葱油粿，也俗称“塌头糕”。孩子们最爱那吃塌头糕的餐具，它不像汤匙，不是筷子，而是削成船桨形状的竹片，进食时，用这竹片将碗内糕切成几小片，再用它挑着吃，特别好玩！吃塌头糕一定要冷吃才地道，吃前还要加上葱头油和酱油，葱酱油香味扑鼻，让人垂涎欲滴。
做 法：
一、将米浆用开水调稀上味，舀入碗内，放在锅内隔水蒸十五分钟后，用单根筷子搅拌小碗中的米浆，待米浆稍为稠浓，形成凹面，改用小火再蒸约二十分钟起碗。
二、吃前，加葱头油和酱油抹面。
红龟粿 03
流行于福建闽南和台湾的红龟粿也属于传统的三沙小吃，是节庆喜事必备的包馅果品和独特小吃。红龟粿，状如龟背，而龟象征着吉祥长寿，因此红龟粿便是食品与生活中的吉祥物。
在三沙，小孩周岁时，家长都要订制大量红龟粿，分发给亲朋好友，蕴含龟寿绵延之意。
做 法：
一、用糯米和粳米混合磨成的米浆蒸到六七成熟，加进少许红色食用染料揉匀为皮；像做包子一样，包进备好的豆沙馅，在柚木制刻成的模具中压出龟状图纹。
二、在印好的红龟粿底部抹上一层薄薄的花生油，垫上竹叶放进蒸笼蒸熟。
芋头糕 04
芋头糕是三沙的特色小吃，口味很咸香。其原料菜芋头相对于芋艿而言，淀粉较少，滑爽不足，一般人不喜欢吃。在过去相对贫困，温饱都成问题的年代，人们为了达到物尽其用的目的，努力改善其口味，从而发明了芋头糕，这是我国劳动人民智慧的结晶。
做 法：
一、菜芋头刮去皮，刨成芋头泥待用。
二、将磨好的米浆和芋头泥调味搅拌均匀，隔水蒸半个小时左右，即熟。
三、熟了取出放凉，切成方块，放油锅煎制两面金黄。
碗糕 05
碗糕，就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成，因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状，故而得名。
碗糕的制作纯粹是乡土工艺，蒸出来要是笑得很好（就是糕的中间开出个大口，象人张口大笑的样子，也如现今市场上的开花馒头），就表示高兴，来年家里运气一定好。
碗糕的口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化吸收，适合老人、儿童食用。
做 法：
一、原料：米浆、酵母、白沙糖
二、用水浸泡粘米，磨成半液体状，加白沙糖和适量酵母发酵后盛于小粗碗中。
三、蒸锅上火，加水烧开，将碗上屉，旺火蒸15分钟便熟，出锅将糕从碗中倒出即可。
油炸糯米粿 06
油炸糯米粿是三沙传统小吃，外形呈蝴蝶结形，外表撒砂糖粉，软软糯糯地超好吃，又好看，深受孩子们喜爱。
做 法：
1、原料：糯米粉，砂糖、肉桂粉、生油、清水和苏打粉少许。
2、取适量糯米粉和开水搓成半生熟粉团，再将余下的米粉和水加入混匀，搓成柔软的粉团。
3、将粉团搓成长条压扁，再把中间扭成蝴蝶结形。
4、入油锅炸好后沾上糖霜。
面茶糕 07
三沙不仅以丰厚的人文内蕴和秀丽的山水风光名远扬，说起当地民间传统小吃，也是花样繁多、风味独。面茶糕便是当地知名特色糕点之一。面茶糕是传统手工甜糕点，制法考究，风味独特。吃起来甜而不腻，入口即化，还不粘牙，确实不愧为三沙名小吃,现已成为馈赠外地亲友佳品。
产品特点：长方形，长4.5、宽2.3，
做法：
一、取精面粉下锅焙炒,不停翻动,炒至焦黄,离火,待凉后,加麦牙糖、白砂糖、食用盐拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶加上用葱和熟猪油提练过滤的精练油，研细备用。
二、糯米粉也炒至微黄，加适量麦牙糖拌搓均匀，后把糕料一半入糕模铺平，放入糕馅揿平，再把别一半糕料铺在糕馅上面，经揿平压实、切块，静置凝固、包装即成。
菜包粿 08
三沙注重中国传统节日，冬至虽算节气，可在三沙却是一个过得热热闹闹、忙得不亦乐乎的节日。北方有“冬至饺子夏至面”的说法，冬至期间，三沙家家户户要做的小吃“菜包粿”就和饺子外形相似，只不过皮不是用面粉做的，而是用地瓜泥和地瓜粉调制成的，“菜包粿”的制作过程极为复杂、耗时，用料极为讲究，一般主妇都要花上两天时间才能完成。
做法：
一、肉、蒜叶、芹菜、萝卜丝、鱿鱼干、香菇干加八角粉炒熟装篮沥干；地瓜削皮后切块放入高压锅煮熟，捞起捣成泥；把凉透的地瓜泥和地瓜粉搅拌均匀。
二、馅料和皮制作完成后，包法和饺子差不多，只是皮上没有压摺而已；在包好的菜包粿下垫上一张粽叶，入锅蒸熟。